Киото

Киото: Сердце традиционной Японии

 

Киото — древняя столица Японии и настоящий культурный центр страны, где прошлое встречается с настоящим. Этот город, расположенный на острове Хонсю в окружении гор, известен своей богатой историей, потрясающими храмами, садами и традиционной атмосферой, которая сохраняется даже в современности. Киото был столицей Японии более тысячи лет (с 794 по 1868 г.), и это наследие чувствуется на каждом шагу.

 

История Киото 

Киото — один из старейших городов Японии, сыгравший ключевую роль в развитии японской культуры, искусства и политики.

Основание столицы (794 г.)

До основания Киото столицей Японии был город Нара, но в 794 году император Камму решил перенести столицу в новое место, которое назвали Хэйан-кё (平安京), что означает «столица мира и спокойствия». Этот год считается началом эпохи Хэйан (794–1185 гг.), которая стала расцветом аристократической культуры.

Средневековый период

В период Камакура (1185–1333 гг.) и Муромати (1336–1573 гг.) Киото оставался культурным центром страны, но политическая власть перешла к самураям, правившим из Камакуры и затем из Эдо (современный Токио). В этот период строятся многие известные храмы, такие как Кинкакудзи и Гинкакудзи.

Разрушения и восстановление

  • В 1467 году Киото сильно пострадал из-за войны Онин, когда город был почти полностью разрушен.
  • В период Эдо (1603–1868 гг.) Киото потерял статус столицы, но оставался центром культуры и традиций.
  • В 1868 году столица официально была перенесена в Токио, но Киото сохранил титул культурной столицы.

Вторая мировая война

Киото был в списке городов, на которые США планировали сбросить атомную бомбу, но благодаря вмешательству американского военного министра Генри Стимсона, который восхищался культурным наследием Киото, город избежал разрушения. В результате Киото сохранил множество исторических зданий.

 

Географическое расположение и климат

Киото расположен в центральной части острова Хонсю, в регионе Кансай. Город находится в котловине, окружённой горами с трёх сторон — Хигасияма (восток), Китаяма (север) и Нисияма (запад). Через город протекает река Камо, вдоль которой расположены живописные набережные и традиционные чайные домики.

Близость гор создаёт уникальный климат:

  • Летом здесь жарче и более влажно, чем в других крупных городах Японии. Температура может достигать 35–38°C.
  • Зимой холода ощущаются сильнее, чем, например, в Токио, из-за гор, которые удерживают холодный воздух. Температура часто опускается ниже 0°C.
  • Весной город становится особенно красивым благодаря цветущей сакуре, а осенью поражает яркими красками кленовых деревьев момидзи.

 

Историческая ценность Киото

Киото считается главным хранилищем японской традиционной культуры. В городе находится 17 объектов Всемирного наследия ЮНЕСКО, более 1600 буддийских храмов и 400 синтоистских святилищ.

  • Храмы и святыни: Киёмидзу-дэра, Кинкакудзи, Гинкакудзи, Рёан-дзи, Фусими Инари
  • Императорский дворец Киото: центр власти Японии до 1868 года
  • Гион: один из немногих районов Японии, где до сих пор работают настоящие гейши

В Киото сохранилось множество традиционных деревянных домов (мачая), в которых расположены рестораны, магазины и чайные дома.

 

Киотоский диалект (Кё-котоба)

Киото обладает уникальным диалектом японского языка, который считается самым мягким и утончённым.

Особенности диалекта Киото:

  • Вместо стандартного «です» (desu) говорят 「どす」(dosu)
  • Вместо «ありがとう» (arigatou) говорят 「おおきに」(ookini)
  • Вежливая форма звучит более утончённо, например:
    • 「おいでやす」(oideyasu) вместо «Добро пожаловать»
    • 「よろしゅう おあがりやす」(yoroshuu oagariyasu) вместо «Приятного аппетита»

    Раньше этот диалект был языком аристократов, но сегодня его можно услышать в традиционных районах и среди пожилых жителей Киото.

     

    Контраст традиций и современности

    В отличие от Токио, где доминируют небоскрёбы и футуристические технологии, Киото — это город с низкими зданиями, узкими улочками и спокойной атмосферой.

    • Город гейш. Киото — одно из немногих мест, где гейши (гейко) и маико  продолжают свою деятельность. В районе Гион можно встретить настоящих гейш, что делает Киото уникальным в современной Японии.
    • Одежда и традиции. Киото — это один из немногих городов, где многие люди носят кимоно в повседневной жизни, особенно в храмах и исторических районах.
    • Сезонные красоты
      Киото особенно красив весной и осенью: 
      Сакура — лучшие места: Маруяма Коэн, Киёмидзу-дэра
      Красные клёны — лучшие места: Тофуку-дзи, Арасияма

     

    Главные достопримечательности Киото
    • Золотой павильон (Кинкакудзи)
      Кинкакудзи — один из самых известных храмов Киото. Это дзэн-буддийский храм, чьи верхние этажи покрыты настоящим золотым листом. Храм окружён красивым садом и отражается в водах пруда, создавая захватывающий вид.
    • Храм Фусими Инари Тайся
      Этот синтоистский храм известен своими бесконечными рядами красных торий (ворот), ведущих на гору Инари. Тропа из ворот проходит через леса и предлагает захватывающие виды на Киото. Храм посвящён богу риса и торговли, и сюда часто приходят молиться предприниматели.
    • Храм Киёмидзу-дэра
      Расположенный на холме храм Киёмидзу-дэра славится своей огромной деревянной террасой, с которой открывается потрясающий вид на город. Осенью храм особенно популярен благодаря красоте багряных листьев клёнов. Название Киёмидзу-дэра переводится как “Храм чистой воды” и связано с водопадом на его территории.
    • Район Гион
      Гион — это исторический район Киото, известный своими деревянными зданиями, чайными домиками и гейшами. Здесь можно увидеть маико (учениц гейш) в традиционных кимоно, а также посетить традиционные спектакли и чайные церемонии.
    • Храм Рёан-дзи
      Рёан-дзи знаменит своим дзен-садом из камней, который является символом японской минималистской эстетики. Этот сад, состоящий из 15 камней, расставленных так, чтобы не было видно все сразу из одной точки, олицетворяет дзэн-буддистскую концепцию покоя и созерцания.
    • Бамбуковая роща Арасияма
      Арасияма — это район на западной окраине Киото, где находится знаменитая бамбуковая роща. Прогулка по этой рощице подарит ощущение уединения и гармонии с природой. Рядом также можно посетить мост Тогэцу-кё и парк обезьян Иватаяма.
    • Императорский дворец Киото (Киото Госё)
      Дворец был резиденцией императоров Японии до переезда столицы в Токио. Сегодня он открыт для публики и впечатляет своей архитектурой, садами и богатой историей.

     

    Популярные рынки и  сувенирные улицы

    Рынок Нисики (錦市場 ) 

    Этот рынок, расположенный в центре Киото, называют «кухней Киото». Он существует более 400 лет и известен своим огромным выбором свежих продуктов, традиционных деликатесов и готовой еды. Здесь можно попробовать:

    • Юба – соевая плёнка, используемая в местной кухне.
    • Ятаигаки – жареные каштаны.
    • Кандзюку кябу  – ферментированная капуста в стиле Киото.
    • Суши саба  – особый вид маки-суши с маринованной скумбрией.
    • Моти с маття  – рисовые пирожки с начинкой из зелёного чая.

    Также здесь можно купить сувениры с гастрономическим уклоном:

    • Киотское саке.
    • Маринованные овощи (цукэмоно).
    • Традиционные сладости вагаси.
    • Высушенный бонито и даси-комплекты для домашней японской кухни.

    Улица Сандзё (三条通 )

    Эта улица известна своими антикварными магазинами, чайными лавками и магазинами традиционного ремесленного искусства. Здесь можно найти японскую керамику, лакированные изделия и столовые приборы, а также стильные аксессуары в современном японском стиле.

    Терамати (寺町通 ) и Шинкиогоку (新京極通 )

    Эти две параллельные торговые улицы – настоящий рай для туристов. Здесь можно купить:

    • Японские веера (сэнсу).
    • Деревянные гравюры укиё-э.
    • Кимоно и юката.
    • Традиционные японские куклы.
    • Декоративные фурошики – тканевые платки для упаковки подарков.

    Киёмизу-дзака (清水坂 )

    Ведущая к храму Киёмидзу-дэра улица полна магазинов с традиционной киотской керамикой кё-яки и кйомидзу-яки, а также сувенирами с изображением гейш и храмов. Отличное место для покупки стильных чашек для чая, элегантных блюдец и расписных чайников.

     

    Традиционные фестивали Киото

     

    Аой мацури

    • 15 мая
    • Место проведения: Хэйанский храм (Камигамо Дзиндзя) и Симогамо Дзиндзя
      Аой мацури – один из старейших фестивалей Японии, который проводится с периода Хэйан (794-1185 гг.). Его название связано с мальвой (аои), листья которой используются в украшениях участников.
    • Главное событие – торжественная процессия ротоноги, в которой около 500 участников в традиционных нарядах эпохи Хэйан проходят от Императорского дворца до святилищ Симогамо и Камигамо. В шествии участвуют аристократы в кимоно, украшенные листьями мальвы, а также придворные дамы и всадники на лошадях. Центральная фигура – сайо – женщина, исполняющая роль жрицы, представляющей императора. Одними из популярных мероприятий праздника, предшествующих главной церемонии, являются древние обряды: стрельба из лука ябусамэ  верхом на лошадях в святилище Симогамо и скачки курабэума-э в святилище Камигамо. Фестиваль подчеркивает изысканность и утонченность аристократической культуры древнего Киото.

     

    Гион мацури

  • Июль
  • Место проведения: Святилище Ясака (八坂神社) и центральные улицы Киото
    Это самый известный фестиваль Киото и один из крупнейших в Японии. В основе мероприятия лежит буддийский ритуал умиротворения душ горё-э. Праздник был проведён впервые в 869 году по воле императора Сэйва в ознаменование победы жителей Киото над эпидемией чумы.
  • Ямабоко дзюнкё (山鉾巡行) – парад колесниц (17 и 24 июля)
    • Огромные колесницы “яма” (山) и “боко” (鉾) высотой до 25 метров и весом до 12 тонн проезжают по улицам Киото.
    • Они украшены роскошными гобеленами, резьбой и золотыми деталями.
    • Их вручную тянут сотни людей под звуки традиционной музыки.

Йойяма (宵山) – ночные гуляния (14-16 июля и 21-23 июля)

    • Улицы закрываются для транспорта, появляются ночные ярмарки.
    • Люди в юката (летних кимоно) наслаждаются уличной едой, фонарями и музыкой.
  • Микоси Тогё (神輿渡御) – перенос священных паланкинов. Священные паланкины (микоси) из святилища Ясака переносят по городу, чтобы очистить город от злых духов.
    Гион мацури – это не просто фестиваль, а целый месяц праздников, объединяющий традиции, религию и городскую жизнь.

 

 

Дзидай Мацури

    • 22 октября
    • Место проведения: От Императорского дворца Киото до Хэйан Дзингу.
      Парад, представляющий исторические эпохи Киото. Участники одеваются в костюмы разных периодов — от эпохи Хэйан до периода Эдо. Дзидай-мацури уходит своими корнями к перемещению японской столицы в Токио. Тогда произошло переселение императора Японии, его семьи и чиновников. Опасаясь за потерю репутации Киото, правительство города отметило 1100-летие основания города. Для первого празднования Дзидай в 1895 году городские власти построили храм Хэйан.
    • Грандиозное шествие в исторических костюмах – более 2000 участников, одетых в наряды разных эпох, проходят от Императорского дворца до святилища Хэйан.
    • Шествие охватывает более 1000 лет истории – от самураев и придворных дам эпохи Хэйан до солдат эпохи Мэйдзи.
    • Можно увидеть:
      • Императора Камму – основателя Киото.
      • Самураев, синоби (ниндзя) и даймё.
      • Гейш и аристократок в нарядных кимоно.
        Фестиваль позволяет погрузиться в разные эпохи Киото и увидеть, как менялась японская культура.

       

      Киотоская кухня (Кё-рёри)

      Кухня Киото отличается изысканностью, натуральностью и сезонностью. Из-за географического положения города — далеко от моря — здесь развивались уникальные кулинарные традиции, основанные на использовании овощей, соевых продуктов и консервированных морепродуктов.

      Традиционная кухня Киото

      • Кайсэки-рёри — это традиционный ужин, с изысканной подачей напоминающий японскую версию высокой гастрономии. Блюда подаются небольшими порциями, каждая из которых демонстрирует вкус, текстуру и сезонность продуктов.

      Основные блюда кайсэки-рёри:

      Сасими (刺身) — сырая рыба высшего качества
      Ясай (野菜) — сезонные овощи, приготовленные различными способами
      Юдофу (湯豆腐) — тофу, который подается горячем в лёгком бульоне
      Гохан (ご飯) — рис, подаваемый с маринованными овощами

      Этот стиль питания изначально был связан с традициями дзэн-буддизма, а позже стал основой японской высокой кухни.

      • Обед в стиле сётин-рёри
        Это вегетарианская кухня дзэн-буддийских монахов, которая включает в себя простые, но питательные блюда без мяса, рыбы, чеснока и лука.

      Популярные блюда:

      Гомадофу (ごま豆腐) — «тофу» из кунжутной пасты
      Тэмпура из сезонных овощей
      Нимоно (煮物) — тушёные овощи

      Такую еду можно попробовать в буддийских храмах Киото, например, в храме Нэнбуцу-дзи.

      • Киотоские деликатесы

      Яцухаси (八ツ橋) — культовые сладости Киото из рисовой муки, сахара и корицы. Различают:

      Нама-яцухаси (Нама) — мягкие и жевательные, с начинками (самые популярные — матча и красная фасоль анко)
      Яки-яцухаси (焼き八ツ橋) — хрустящие, в форме пластин из клейкой рисовой муки, сахара и корицы. Запеченные пластины похожи на крекеры.

      Эти сладости один из самых популярных сувениров из Киото.

      • Маття (抹茶) — зелёный чай высшего сорта. Киото — один из главных центров производства маття в Японии. В районе Удзи (宇治) выращивают лучший зелёный чай, который используется в чайных церемониях.

      Популярные угощения с маття:

      Маття-латте
      Мороженое с маття
      Маття-моти — сладкие рисовые пирожки с маття

      • Киото-рамен (京都ラーメン)

      Хотя рамен больше ассоциируется с Токио или Хаката, у Киото есть свой стиль рамена.

      Три вида киотоского рамена:

      Тонкоцу-сёю (豚骨醤油ラーメン) — густой бульон на основе свиных костей и соевого соуса.
      Ассари-сёю (あっさり醤油ラーメン) — лёгкий бульон на основе курицы и соевого соуса.
      Бэккоу-рамен (白湯ラーメン) — густой, молочный бульон.

      Лучшие места для киотоского рамена — рестораны Ramen Muraji и Ichijoji Ramen Street.

      • Сабадзуси (鯖寿司) — киотоские суши.

      Так как Киото находится далеко от моря, местные суши отличаются от токийских. Сабадзуси — это прессованные суши с маринованной скумбрией. Их часто подают во время фестивалей.

      Киото — это не просто туристическое место, а настоящий символ традиционной Японии. Здесь можно ощутить дух самураев и аристократов, насладиться потрясающими природными видами и погрузиться в атмосферу древнего японского искусства. Этот город остаётся неизменным воплощением японской культуры, привлекая миллионы путешественников каждый год. Сегодня Киото — это символ японской традиции, гармонии и красоты. Это место, которое остается неизменным в своем величии, несмотря на современные технологии и стремительное развитие страны.
      Если Токио – это будущее Японии, то Киото – её душа и сердце. Это город, который способен вдохновлять, восхищать и навсегда оставаться в памяти каждого, кто его посетит.