Суши

Суши (寿司 или 鮨) — самое известное японское блюдо за пределами Японии и одно из самых популярных блюд среди японцев. В Японии суши обычно едят по особым случаям, например, на торжествах.

В прошлые века под словом «суши» подразумевалась маринованная рыба, законсервированная в уксусе. В настоящее время суши можно определить как блюдо, содержащее рис, приготовленный с использованием уксуса для суши.
Существует множество различных видов суши. Вот некоторые популярные из них:

• Нигири
  Маленькие рисовые колобки с рыбой, моллюсками и т. д. на вершине. Существует бесчисленное множество разновидностей нигиридзуси, среди которых наиболее распространенными являются тунец, креветки, угорь, кальмары, осьминоги и жареное яйцо.
• Гункан
  Небольшие чашечки из риса для суши и сушеных морских водорослей, наполненные морепродуктами и т. д. Существует бесчисленное множество разновидностей гунканцуси, одни из самых распространенных — морской еж и различные виды рыбьей икры.
• Норимаки
  Суши из риса, морепродуктов и т. д., завернутые в листы сушеных морских водорослей. Существует бесчисленное множество разновидностей суши-роллов, различающихся по ингредиентам и толщине. Суши-роллы, приготовленные «наизнанку», очень популярны за пределами Японии, но редко встречаются в этой стране.
• Темаки
  Темакидзуси (буквально «ручные роллы») — это конусы из водорослей нори с начинкой из суши-риса, морепродуктов и овощей.

• Осидзуси Осидзуси — это прессованные суши, в которых рыба выдавливается на рис суши в деревянной коробке. На картинке изображена форель осидзуси в виде популярного вокзального ланч-бокса (экибэн).
• Инари
  Инаридзуси — это простой и недорогой вид суши, в котором рис для суши засыпается в маленькие пакетики с обжаренным во фритюре тофу (абурагэ).
• Чираши
  Чирасидзуси — это блюдо, в котором морепродукты, грибы и овощи выкладываются на рис для суши. Оно может напоминать домбури с морепродуктами, с той лишь разницей, что в чирасидзуси используется рис для суши, а в домбури — обычный рис без приправы.