Такояки

Такояки (たこ焼き), что буквально переводится как жареный осьминог, означает пикантное блюдо из жареных шариков из теста, приготовленного из муки и яиц, наполненных кусочками осьминога и другими ингредиентами, такими как маринованный имбирь (бени сёга) и остатки жареного теста для темпуры (тенкасу). Каждый шарик такояки размером примерно с мяч для гольфа.
Как правило, шарики такояки готовятся в магазине, поэтому снаружи они имеют приятный золотисто-коричневый цвет, а внутри могут быть слегка расплавленными. В одном заказе такояки содержится около 6-8 шариков, которые посыпаются измельченной стружкой бонито (кацуобуси), хлопьями морских водорослей аонори и поливаются майонезом или соусом такояки.
Такояки зародились в Осаке, где особенно популярны и сейчас. Их обычно продают в специализированных лавках или небольших ресторанах, а также любят на фестивалях, где вы наверняка встретите хотя бы один лоток с такояки. Такояки также интересно готовить дома, а небольшие жаровни для приготовления этого блюда легко найти в магазинах.
Одна из привлекательных сторон такояки — наблюдение за тем, как его готовят на больших жаровнях такояки. Поскольку такояки готовятся на месте, они почти всегда горячие, и посетители должны следить за тем, чтобы не обжечь язык, торопясь поесть. Вместо палочек для еды часто предлагают зубочистки или короткие бамбуковые шпажки, которыми можно протыкать такояки и есть их.
Две достопримечательности, посвященные такояки, — это Парк такояки в Universal Citywalk Osaka, недалеко от Universal Studios Japan, и Музей такояки в Decks Tokyo Beach в Одайба, Токио. В обоих местах собраны популярные и известные магазины такояки из Осаки, где посетители могут сравнить различные виды и вкусы такояки.

Похожие по форме и ингредиентам, однако их не следует путать с такояки, — это акашияки, местное фирменное блюдо города Акаси, префектура Хёго, недалеко от Осаки. Акашияки похожи на пушистые шарики яичного суфле с небольшими кусочками осьминога, а перед употреблением шарики окунают в горячий бульон даши. Каждый шарик акашияки примерно на две трети меньше мяча для гольфа, а в одной порции обычно содержится от 10 до 20 шариков.